Maison Montauzer

Équipements centralisés à glycol pour le séchage et la maturation du jambon.

L’usine MONTAUZER, historiquement située dans le village de Guiche, s’est installée dans le village voisin de Bardos à la fin du mois d’octobre 2020. Le nouveau site, plus moderne et plus performant, dispose également d’une zone de vente au détail.

Christian et Nelly Montauzer, petits-enfants du fondateur, travaillent consciencieusement dans le but de maintenir un savoir-faire artisanal et de garantir des produits de grande qualité. En ce qui concerne le jambon, ils en produisent deux types : le Jambon de Bayonne IGP, affiné pendant 12 mois, et le Jambon d’Ibaïama, affiné pendant 20 mois. De plus amples informations sont disponibles sur le site web de l’entreprise : https://montauzer.fr.

La production de froid est située dans une salle des machines où nous disposons d’un chiller avec réfrigérant A2L, grâce auquel nous obtenons du MPG chaud et froid pour pouvoir fournir la totalité de la demande de froid. GREENFRÍO a fourni un total de 6 unités de glycol centralisées pour le pré-repos, repos, les séchoirs et les caves. La station de vannes pour la gestion du glycol chaud et froid est équipée des composants les plus fiables et les plus avancés pour garantir la performance optimale de tous les équipements et le résultat souhaité dans les processus correspondants.

Pour un meilleur contrôle et supervision, nous avons installé notre SCADA, un outil qui nous permet de surveiller et de contrôler les différents processus, de gérer les avertissements et les alarmes et d’obtenir des données et des informations à des fins d’analyse.